Guancia di manzo affumicata e cotta confit - artigianale, Il Ceppo Affumicati - min. 250g

La guancia di manzo come non l'hai mai assaggiata: prima affumicata per circa 4 ore con sola legna di faggio, poi cotta lentamente confit nel grasso di manzo. Il fumo le dà profumo e carattere, la cottura nel grasso la rende morbida e succosa.

Il grasso che uso per il confit lo ricav dai ritagli del brisket e degli altri tagli di manzo che lavoro: niente va sprecato, e il sapore resta tutto di manzo.

Come si prepara

Arriva già cotta, va solo scaldata nella sua busta, certificata per la cottura:

1. Immergi completamente la busta chiusa in una pentola d'acqua a temperatura ambiente (se l'hai congelata, scongelala prima).
2. Accendi il fuoco.
3. Quando l'acqua bolle, estrai la busta, aprila e servi.

Come servirla

Intera su un letto di purè o di polenta, per un secondo spaziale con un tocco di barbecue. Oppure sfilacciala e usala per farcire dei panini.

Scheda prodotto

• Ingredienti: carne di manzo (guancia), sale, pepe, grasso di manzo.
• Origine della carne: allevamento e macellazione in Europa.
• Peso: 1 pezzo, peso minimo garantito 250 g. Essendo un taglio intero il peso varia da pezzo a pezzo.
• Confezione: sottovuoto e pastorizzata, in busta idonea alla cottura.
• Conservazione: in frigorifero, circa 30 giorni dalla produzione. Si può congelare nella sua confezione.
• Spedizione: grazie alla pastorizzazione viaggia a temperatura ambiente. All'arrivo riponila in frigorifero.

Prodotto su ordinazione con tempi di attesa di circa 7 giorni.

ℹ️ Prodotto realizzato su ordinazione — nessun diritto di recesso
Questo prodotto viene preparato artigianalmente al momento dell'ordine ed è di natura deperibile. Ai sensi dell'art. 59, lett. c) e d) del Codice del Consumo, non è previsto il diritto di recesso. Per prodotti danneggiati o non conformi, contattaci entro 24 ore dalla consegna.